Doença Celíaca: intolerância ao glúten

As pessoas com a doença celíaca sofrem de uma intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodca e alguns doces. O organismo destas pessoas tem dificuldade em absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água.

A doença celíaca manifesta-se quase sempre quando o doente tem menos de 1 ano de idade, mas em alguns casos pode manifestar-se apenas na idade adulta. Os celíacos devem seguir uma dieta estritamente sem glúten e precisam desde cedo aprender a ler os rótulos dos alimentos. Felizmente, são cada vez mais os produtos à venda específicos para quem sofre deste problema.

Sintomas de quem sofre da doença celíaca

Os sintomas variam de paciente para paciente, entre os mais comuns encontramos:

  • Diarreia crónica
  • Dor abdominal
  • Cólicas
  • Perda de peso
  • Falta de apetite
  • Flatulência
  • Distensão abdominal
  • Má digestão
  • Fadiga crónica
  • Irritabilidade
  • Vómitos
  • Dificuldade de concentração
  • Anemia

Tratamento da doença celíaca

O principal tratamento para a doença celíaca é a exclusão do glúten da alimentação.

Diagnóstico da doença celíaca

O diagnóstico da doença é feito através de exames de sangue, para confirmação da doença é necessário retirar uma amostra de tecido do intestino delgado através de uma endoscopia com biópsia.

Saude Celiaca

Dieta de um doente celíaco

Alimentos com glúten

Trigo, centeio, cevada, aveia, triticale, espelta, farinhas e todos os derivados, pão, bolos e bolachas, massas, iogurtes com cereais, farinheira e alheira, sopas de pacote, panados, delícias do mar, pizza, lasanha e canelones.

Alimentos que podem conter glúten

Amido, amido modificado, malte, iogurtes de frutos, cremes, queijos industriais, leites achocolatados, maltados e aromatizados, salsichas em lata, enlatados, fiambre, presunto e chouriço, pâtés, polpa de Tomate, caldos de carne e de peixe, molhos como o ketchup, maionese, mostarda, sobremesas instantâneas, gelados comerciais, compotas de frutas, chocolates, gelatinas, produtos de soja, natas, batatas fritas de pacote, refrigerantes, sumos concentrados, Whisky e açúcar glacé.

Alimentos sem glutén que são permitidos

Cereais:

Arroz e milho.

Farinhas:

Mandioca, arroz, milho, fubá e féculas.

Gorduras:

Óleos e margarinas.

Frutas:

Todas.

Laticínios:

Leite, manteiga, queijos e derivados.

Hortaliças e leguminosas:

Legumes de folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha, inhame, batata, mandioca.

Carnes e ovos:

Carne de aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.

Este texto é meramente informativo deve sempre consultar um especialista.

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