Doença Celíaca: intolerância ao glúten
As pessoas com a doença celíaca sofrem de uma intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodca e alguns doces. O organismo destas pessoas tem dificuldade em absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água.
A doença celíaca manifesta-se quase sempre quando o doente tem menos de 1 ano de idade, mas em alguns casos pode manifestar-se apenas na idade adulta. Os celíacos devem seguir uma dieta estritamente sem glúten e precisam desde cedo aprender a ler os rótulos dos alimentos. Felizmente, são cada vez mais os produtos à venda específicos para quem sofre deste problema.
Sintomas de quem sofre da doença celíaca
Os sintomas variam de paciente para paciente, entre os mais comuns encontramos:
- Diarreia crónica
- Dor abdominal
- Cólicas
- Perda de peso
- Falta de apetite
- Flatulência
- Distensão abdominal
- Má digestão
- Fadiga crónica
- Irritabilidade
- Vómitos
- Dificuldade de concentração
- Anemia
Tratamento da doença celíaca
O principal tratamento para a doença celíaca é a exclusão do glúten da alimentação.
Diagnóstico da doença celíaca
O diagnóstico da doença é feito através de exames de sangue, para confirmação da doença é necessário retirar uma amostra de tecido do intestino delgado através de uma endoscopia com biópsia.
Dieta de um doente celíaco
Alimentos com glúten
Trigo, centeio, cevada, aveia, triticale, espelta, farinhas e todos os derivados, pão, bolos e bolachas, massas, iogurtes com cereais, farinheira e alheira, sopas de pacote, panados, delícias do mar, pizza, lasanha e canelones.
Alimentos que podem conter glúten
Amido, amido modificado, malte, iogurtes de frutos, cremes, queijos industriais, leites achocolatados, maltados e aromatizados, salsichas em lata, enlatados, fiambre, presunto e chouriço, pâtés, polpa de Tomate, caldos de carne e de peixe, molhos como o ketchup, maionese, mostarda, sobremesas instantâneas, gelados comerciais, compotas de frutas, chocolates, gelatinas, produtos de soja, natas, batatas fritas de pacote, refrigerantes, sumos concentrados, Whisky e açúcar glacé.
Alimentos sem glúten que são permitidos
Cereais:
Arroz e milho.
Farinhas:
Mandioca, arroz, milho, fubá e féculas.
Gorduras:
Óleos e margarinas.
Frutas:
Todas.
Laticínios:
Leite, manteiga, queijos e derivados.
Hortaliças e leguminosas:
Legumes de folhas, cenoura, tomate, vagem, feijão, soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha, inhame, batata, mandioca.
Carnes e ovos:
Carne de aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar.
Este texto é meramente informativo deve sempre consultar um especialista.